Corazones Red velvet

Ha llegado San Valentin !!! Para  muchos un día empalagoso y saca cuartos... seguramente si. Pero cualquier excusa es buena para demostrar cuanto nos queremos y de paso comernos unos bomboncitos o algún pastelito, no?

Este año me he decantado por uno de los pasteles mas amorosos, por su color rojo pasión!! jejeje. Y para darle un toque mas divertido e inconfundible lo he hecho en forma de corazón. He optado en hacer mini pastelitos individuales en vez de una tarta grande y creo que el resultado es mucho mas bonito.

Que necesitas?

Un molde de bastante grande. Yo use uno de silicona redondo de 30 cm. de diámetro. Nos servir para hacer una base fina de bizcocho.

Una manga pastelera con una boquilla redonda grande para poner el relleno.

Un rallador para rallar el sobrante de bizcocho.

Unas barillas o amasadora.

Una espátula o cuchillo.

Un cortador de galletas en forma de corazón.

 Ingredientes:


Para el bizcocho:

• 100 gr. de harina
• 115 ml. de leche entera
• 2 cucharaditas de cacao puro en polvo
• 1 huevo
• 125 gr. de azúcar
• 60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharada de colorante rojo para red velvet
• 1/2 cucharadita de vainilla liquida
• 1 pizca de sal
• 1/3 de cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1/3 de cucharaita de bicarbonato sódico
• 2/3 de cucharada de vinagre de manzana

P ara el almíbar:

• 15 gr. de azúcar
• 15 gr. de agua

Para el relleno:

• 100 gr. de mascarpone
• 150 gr. de queso para untar suave
• 60 gr. de azúcar glasé

Manos a la obra!

Precalienta el horno a 180º.

En un bol pon la leche, el zumo de limón y el colorante. Mezclamos bien con unas barillas hasta que el colorante quede completamente disuelto.

En otro recipiente, mezclaremos la harina, con la levaura, la sal y el cacao en polvo. Lo tamizamos todo.

Bate la mantequilla con el azúcar y cuando este mezclado añadele la vainilla y el huevo sin parar de batir.

A esta mezcla le añadiremos la mezcla de leche, limón y colorante y la de harina ,levadura,  sal y cacao que ya hemos tamizado.  Introducelo poco a poco e intercalándolos sin dejar de batir.

Mezcla el vinagre con el bicarbonato y añadelo a la masa. Mezclao bien.

Pon la masa en un molde de silicona de 30 cm. de diámetro y dejalo unos 20 minutos. Pincha con un palillo y cuando no salga mojado de masa ya estará listo. Luego dejalo enfriar sobre una rejilla.

Cuando este frio, desmoldaremos y haremos corazones con el molde de galletas. Intentaremos aprovechar al máximo nuestro bizcocho para obtener 8 corazones. El sobrante no te lo comas!!! Lo tienes que rallar con un rallador y reservar.


Para el relleno:

Mezclaremos el queso mascarpone, con el queso crema y el azúcar. Batelo durante unos minutos hasta que quede un poco espeso.

Pon la mezcla en una manga pastelera con una boquilla redonda grande. Coje 4 corazones y  con la manga  cubrelos. Empieza por el borde de los corazones, luego rellena el interior. Coloca los otros 4 corazones, uno encima de cada uno con relleno.

Ahora realiza la misma operación con los de arriba, debes empezar por los bordes y rellenar el interior. Con la ayuda de una espátula igualamos el relleno.

Ahora espolvorearas el bizcocho rallado por encima para darle el toque de terciopelo rojo y listo!!!

Esta receta es muy fácil, a pesar de que necesitas muchos ingredientes. Animate y dale una sorpresa a alguien especial!!!



Saludos y hasta la próxima receta!!!!

Rose cake de chocolate y fresa

Hola a todos!!! El pasado 26 de enero cambie de numero y pase a los 32...Los años pasan volando!!!! Por un lado se hace duro cumplir años, y mas a estas edades. Pero yo he encontrado mi propia solucion para hacer este momento mas dulce que es redoarme de mi familia y amigos, y por supuesto, de un buen pastel!!!

Hace ya tiempo que queria hacer un rose cake. Me encantan los pasteles decorados con crema de mantequilla, los prefiero a los de fondant. A la hora de comerlos son mas agradables y visualmente son muy llamativos y elegantes. El rose cake tiene un toque romantico que me encanta!!! 

Y para ser la primera vez que hago uno, no fue tan dificil. Hay que pensar un poco como distribuir las rosas segun el tamaño del bizcocho si las queremos todas iguales o improvisar sobre la marcha si las queremos de diferentes tamaños. En mi caso tuve la oportunidad de provar las dos versiones ya que hice un pastel para la comida familiar e celebracion del cumple y otro mas grande para los compañeros de trabajo.

Que necesitas?

Os dare la receta para un pastel de unas 12 raciones. Necesitaras un molde de 18 cm. Te recomiendo un molde de metal antiaderente de los que tienen una palanquita para desmoldar el bizcocho. No se pega ( previamente hay que unarlo con mantequilla, eso si! ) y ademas es muy muy facil desmoldar.

Para cortar el bizcocho, aunque no es imprescindible, nos seria muy util una lira que nos corte discos de bizcocho rectos.

Una espatula.

Tambien os hara falta un un electrodomestico con barillas que os sirba para hacer la crema de mantequilla. Yo trabajo con una amasadora. 

Tambien debereis utilizar un manga pastelera con la boquilla 1M wilton.

Ingreientes

 Para la masa:

• 200g mantequilla a temperatura ambiente
• 200g azúcar
• 180g harina
• 40g de cacao en polvo sin azúcar
• 2 cucharaditas levadura
• 4 huevos

 

Para el almíbar:

• 150ml agua
• 150ml azúcar
• 1 cucharadita de fresas en pasta  o aroma al gusto

Para rellenar:

•  Mermelada de fresa

Para la crema de mantequilla:

• 375 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 600 gr de icing sugar 
• 1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
• 9 cucharaditas de leche

 

 Mannos a la obra!

El bizcocho:

En primer lugar precalentamos el horno a 170º. Engrasamos nuestro molde con un poco de mantequilla.

Batimos mantequilla y azúcar hasta que la mezcla se integre. Incorporamos los huevos uno a uno dejando que se batan. Tamizamos la harina con la levadura  y el cacao y lo añadimos a la mezcla anterior. Batimos hasta que la mezcla sea homogénea. Ponemos la masa en el molde y horneamos durante una hora o hasta que un palillo salga limpio. Quizas tarde un poco mas. 

Una vez horneao lo ponemos a enfriar sobre una rejilla. Cuando este frio desmoldamos. Con la ayuda de una lira, hacemos dos horizontales de forma que nos quedemos con tres descos de bizcocho de un grosor lo mas similiar posible entre ellos.
 

El almíbar: 

ponemos a hervir el agua con el azúcar en un cazo. Dejamos que hierva suavecito hasta que se disuelva el azúcar. Retiramos del fuego y dejamos templar. Añadimos la frambuesa en pasta. 

A continuación, pinchamos muchas veces con un palillo los discos de bizcocho y los "pintamos" con el almíbar. Finalmente dejamos que se enfríen por completo sobre una rejilla.

La crema de mantequilla:

Ponemos todos los ingredientes juntos en un bol y mezclamos a velocidad baja un minuto, después a velocidad media durante 4 minutos. Luego ponemos el colorante que queramos hasta conseguir un color que nos gustes. Recordad, empezamos por poner poco y vamos añadiendo que si no no hay vuelta atras!

Ahora deberemos poner la mermelada sobre es disco inferior y el intermedio. Con la espatula repartimos la mermelada. 

A continuación ponemos unas cucharadas de crema de mantequilla en un bol a parte para no mancharlo con migas de bizcocho. Ponemos una capa un poco gordita de crema de mantequilla sobre la los discos con mermelada  y nos volvemos a ayudar con la espatula. 

Montamos los discos de bizcocho uno sobre otro y ahora ponemos una capa fina de crema de mantequilla alrrededor de todo el bizcocho intentando que quede lo mas tapado posible.

Una vez hecho esto, ya podemos poner la boquilla a nuestra manga y la crema en el interior. Ahora llega lo mas divertido!!! Os recomiendoo empezar por la parte de arriba. Una rosa central y a partir de ahi ir haciendo una fila de rosas en linea recta hacia el extremo y luego rellenar el hueco que quede. Luego haremos los laterales, donde podremos hacer o bienuna rosa grande o unas mas pequeñas segun la altura de nuesto bizcocho.

     Y ahora os toca a vosotros!!!


Saludos y hasta la proxima receta!!

Happy family cake

Hola!!! Hoy en el blog os enseño un encargo que me ha hecho mucha ilusión hacer para una tarta de cumpleaños. La verdad es que después de saber las cosas que se llegan a hacer en repostería, ver las pastelerías y los tipicos pasteles de nuestro país se hace brutalmente aburrido. Los pasteles creativos, personalizados y de nuevos sabores y texturas son el futuro!!! Ricos y bonitos, aunque dan mas trabajo, compensan por las reacciones de quienes los disfrutan.

 Que necesitas?

Para hacer esta tarta necesitaras una manga pastelera y la boquilla wilton 233. También un molde, yo use uno de 18cm. de diámetro y una lira para cortarlo. Además también necesitaras colorante verde y varios colores de fondant. Aunque no es necesario, para los detalles de cejas, pestañas, barba, ojos, ..... puedes usar un rotulador de tinta comestible especial para fondant. Y como siempre, unas barrillas eléctricas o una amasadora para facilitar el trabajo. En el mercado existen diferentes instrumentos de modelado de fondant. Yo use palillos, cañas y algún caramelo para hacer algunas decoraciones. Para que las piezas pequeñas de fondant queden enganchadas puedes usar glaseado y para las grandes y pesadas, como por ejemplo, para unir el tronco con las cabezas, puedes ayudarte con palillos.

 Ingredientes

 Para el bizcocho ( para unas 8 raciones ):

• 225g de mantequilla
• 225g de azúcar
• 210g de harina
• 2 cucharaditas y media de levadura química tipo Royal
• 25g de maizena
• 4 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 cucharadas de leche semidesnatada

 Para el almibar:

• 200 ml. de agua 
• 200 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno y el lateral de la tarta:

•  Nutella

Para el cesped de frosting:

• 250 gr. de mantequilla
• 325 gr. de azúcar glacé
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o alguna esencia
• 2 cucharadas de leche semidesnatada
• colorante en pasta verde

 Para la decoración:

• Fondant de diferentes colores
• glasé
• rotulador de tinta comestible para fondant 

Manos a la obra!

 Preparación del bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde que vayamos a usar. Como os he comentado, yo use uno de 3 cm. de diámetro y tendremos un bizcocho alto y pequeñito de 8 porciones.

Mezclamos la mantequilla, el azúcar, la harina, la maizena y la levadura química con la batidora o amasadora. Añadimos a continuación el resto de ingredientes y batimos hasta que estén mezclados. No sobrebatir, ya que hará que el bizcocho quede demasiado compacto!!!

Verter la masa en el molde y hornear 25 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Dejar enfriar 10 minutos en el  molde y después desmoldar sobre una rejilla.

Cuando este frio, debemos cortar el bizcocho por la mitad con una lira. Si ha quedado demasiado abombao por la parte de arriba, deberemos empezar cortando la parte de arriba para alisar el bizcocho.

 

Preparación del almibar:

Para el almíbar, poner en un cazo a fuego lento 200 ml de agua con 200 gr de azúcar. Calentar hasta que hierva. Dejar hervir, despacito, 4 o 5 minutos. Añadir 1 cucharadita de extracto de vainilla. Retirar del fuego y dejar enfriar. Aplicar con un pincel de cocina sobre los bizcochos.

Ahora ya podemos rellenar nuestro bizcocho con la nutella y una vez colocadas las dos piezas de bizcocho una sobre otra, pondremos mas nutella alrrededor del bizcocho de forma que no se note que hay dos piezas.

Preparación del frosting:

Tamizamos el azúcar glacé y lo colocamos en un cuenco junto con la mantequilla, el extracto de vainilla o la esencia escogida y la leche. Cubriendo el vol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos otros 5 minutos a velocidad media-alta. la crema de mantequilla se volverá casi blanca y su textura pasará a ser muy cremosa. Finalmente añadimos el colorante deseado y dejamos de batir cuando este totalment integrado. Lo colocamos en una manga con la boquilla wilton 233. Ahora solo tenemos que ir haciendo el cesped, yo empiezo desde el centro de la tara hacia fuera.

 Los muñecos de fondant:

Para hacer los muñecos, hace falta paciencia e imaginación!  La verdad es que no se si mas de una cosa o de la otra, pero la verdad es que es divertido. Lo que tenemos que tener claro antes de empezar, es el tamaño de las figuras, que deven ser proporcionales al tamaño de la tarta, cuantas haremos, para que no quede demasiado recargada y como las vamos a colocar y que forma des daremes dependiendo de ello.

Yo suelo empezar haciendo bolitas para las cabezas, y voy poniendo los detalles, ojos, orejas pelo,... Luego hago el tronco y finalmente las extremediades. A continuación, pongo detalles como botones, cuellos de camisa,...y hago pliegues en la ropa para darle realismo. Para pegar las piezas pequeñas utilizo glaseado ( tengo un pote y es practico, como si fuera pegamento ) y para la piezas grandes, como cabeza y tronco, uso palillos. 

 

Espero que os haya gustado y que os animeis a darle una sorpresa a alguien especial para vosotros con una tarta como esta.


Saludos y hasta la proxima receta!!!

Búche de Noël

Seguimos con recetas navideñas!!! Esta Navidad mis padres han venido a casa a comer y pensé en hacer algo que no hubiesen probado aun y típico de estas fiestas. El búche Noël, o más conocido como tronco de Navidad, es típico en muchos países europeos pero especialmente en Francia. En teoria, es la representación de un tronco listo para poner al fuego de la chimenea.

Para prepararlo, primero deberemos hacer un bizcoche genovés, esponjoso, rectangular y plano. Luego necesitamos preparar un relleno ( aquí hay varias opciones, yo lo he hecho de turrón ) y después de enrollar nuestro bizcocho sobre el, le tendremos que dar un buen baño de chocolate.

No es una receta dificil, pero si es necesaria hacerla con tiempo porque tanto el bizcocho como el relleno que he escojido y la cobertura de chocolate, necesitan estarunas horas en la nevera. Personalmente, creo que lo mas complicado con diferencia es enrollar el bizcocho sobre la crema.

Que necesitas?

Para esta receta solamente necesitaremos papel de horno, papel de plata, una espátula, nuestra batidora con barillas y un trapo de cocina, en fin, nada que no tengas en tu cocina.

Ingredientes

Para la plancha de bizcocho genovés:

• 4 huevos
• 100 gr. de azúcar
• 120 gr. de harina
• una pizca de sal

Para el almíbar:

• 100gr. de azúcar
• 100gr. de agua
• 2 cucharadas de licor ( a vuestra elección )
• unas gotas de limón

Para el relleno:

• 500gr. de nata para montar
• 50 gr. de leche entera
• 50 gr. de azúcar
• 300 gr. de turrón de jijona 
• 1 sobre de gelatina neutra

Para la cobertura de chocolate:

• 200 gr. de chocolate 70% de cacao
• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de agua

Manos en la masa!

La plancha de bizcocho genovés:

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal usando la batidora de barillas. En mitad del proceso, incorporamos el azúcar poco a poco. A continuación batimos las yemas y las incorporamos a las claras montadas, mezclandolas de forma envolvente y suave. Tamizamos la harina sobre la mezcla y volvemos a remover de forma envolvente.

Prepararemos un trozo de papel de horno sobre la plancha de nuestro horno, de forma que el papel sobresalga. Un truco para que el papel quede fijado, es poner una gota de la mezcla que hemos preparado en las cuatro esquinas. Vertemos la masa en la bandeja y la extendemos con la ayuda de una espátula dejándola pegada a los bordes y lo más lisa que podamos. El horno debe estar precalentado calor arriba y abajo 180 grados. Hornearemos 12 minutos. El bizcocho estará blanco.

A continuación colocamos el bizcocho con el papel sobre un trapo de cocina ligeramente humedecido y empezamos a enrrollar el papel de horno, el bizcocho y el trapo. Dejamos reposar 2 horas.

El almíbar:

Ponemos todos los ingredientes a fuego fuerte durante 5 minutos y dejamos enfriar.

Mousse de turrón:

Calentamos la leche y añadimos el sobre de gelatina neutra. Removemos bien. Montamos la nata, incorporando el azúcar cuando este casi montada y también la leche con la gelatina. Acabamos de montar. Desmenuzamos el turrón con las manos y lo incorporamos a la nata,  mezclando con movimientos envolventes. Tapamos el recipiente con film transparente y lo ponemos en la nevera unas dos horas.

Cobertura de chocolate:

Troceamos el chocolate, ponemos la mantequilla y el agua y lo fundimos todo al baño maría.

El montaje:

Desenrrollamos nuestra plancha de bizcocho y con un pincel, repartimos una buena capa de almíbar por todo el bizcocho. Luego cubriremos con el relleno de turrón, ajustándonos a los bordes laterales y al inferior, pero dejando un margen de unos 2 centímetros en el borde superior. Aplanamos con la ayuda de  la espátula. Con la ayuda del papel, procedemos a enrollar bizcocho. Con cuidado!!! intentad que quede lo más enrollado posible, bien ajustado.  Lo dejamos en la nevera un par de horas.

Una vez pasado este tiempo, cortamos un trozo de uno de los extremos de nuestro tronco en diagonal. Ponemos un poco de chocolate encima del tronco donde pondremos este trozo que hemos cortado de forma que se enganche. 

Forramos el plato de presentación con papel de plata y colocamos nuestro tronco encima. Así evitaremos manchar los bordes. También cubriremos los tres laterales con papel de plata de forma que no queden cubiertos de chocolate. Ahora podemos repartir por todo nuestro tronco el chocolate con la ayuda de una espátula, siempre hacia la misma dirección y creando unas vetas que le darán mas realismo. Dejamos enfriar el chocolate en la nevera.

Para la presentación, retiramos los trozos de papel de plata y decoramos como nos guste. Yo en mi caso he utilizado grosellas.

Espero que os haya gustado la receta!!!

Muñecos de nieve de galleta de gengibre

Hola!!! Ya queda menos para la Navidad y como otros años he preparado las típicas galletas de gengibre. Me encantan las especias y en esta receta, a pesar de ser un dulce, tengo la oportunidad de utilizar varias de ellas, en especial el gengibre, el gran protagonista. En este caso, la combinación y las proporciones son perfectas y me encanta su sabor. Además, a pesar de lo entretenido, decorar las galletas es muy divertido. Yo he sacado el máximo partido a estas galletas: para disfrutar haciéndolas, para comerlas y para decorar mi árbol de Navidad, os gustan?

 Que necesitas?


Estas galletas son super fáciles de hacer, no necesitaras ni siquiera utilizar un molde. Yo he usado la boca de un bote de conservas de una medida que me parecía ni muy grande para una galleta ni demasiado pequeña  para que no me fuera difícil la decoración. Con un tamizador de harina, unas barillas y un rodillo ya tienes todo lo que necesitas.

Ingredientes :

 Para las galletas ( unas 30 ) :

• 2,5 tazas de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1,5 cucharaditas de jengibre
• 1 cucharaditas de canela
• 1/2 cucharadita de clavo
• 1/2 taza de mantequilla
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 huevo
• 1/2 taza de melaza

 Para la glasa:

• 70 gramos de claras de huevos (aproximadamente 2 claras de huevos de tamaño grande)
• 400 gramos de azúcar glass
• 1/2 cucharada pequeña de zumo de limón

Para la decoración:

• un lapiz especial para pintar sobre glasa o fondant
• fondant naranja
• azucar coloreado
• papel de horno
• mangas pasteleras

Manos en la masa! :

Preparación de las galletas:

Tamizar la harina, el bicarbonato, la sal y las especias en un tazón mediano y reservar. Usando una batidora, batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Agregar el huevo y mezclar hasta que quede bien incorporado. Añadir poco a poco la mezcla de harina y mezclar hasta que se forme una masa. 

Ahora envolveremos la masa en film y la pondremos en la nevera durante unas horas. Una vez transcurrido este tiempo, Precalentamos el horno a 200 grados. Con la ayuda de un rodillo, extendemos la masa sobre papel de horno para que no se pegue. Con el molde, vamos haciendo las formas y reutilizando la masa sobrante y las colocamos en la plancha del horno con papel de horno de base.

Hornearemos unos 12 minutos, hasta que veamos que la masa esta dura y las dejaremos enfriar sobre una rejilla

Preparación del galseado:

Para decorar las galletas, nos hará falta una glasa de perfilado, mas densa, y otra de relleno mas liquida. Empezamos por  la de perfilado.

Pon las claras en un recipiente bien limpio y seco. Batelas con un batidor de varillas eléctrico hasta que las claras se pongan con las puntas blandas. Ahora añade el zumo de limón y mientras bates añade cucharada a cucharada el azúcar glass. Continua batiendo hasta que la glasa adquiera un consistencia muy firme y no se caiga de las varillas. Ponemos un tercio del resultado en una manga pastelera y la cerraremos bien y le haremos un pequeño corte para que salga poca cantidad.

Para  la glasa de relleno, añadiremos una cucharada de agua y volveremos a batir. Ponemos la glasa en una manga  que cerraremos y a la que le haremos un corte mayor que a la anterior para que salga mas cantidad.

Para que no se salga la glasa, pondremos las mangas del revés dentro de un vaso batidor cuando no las estemos utilizando.

 Decoración:

 Cuando las galletas estén bien frías, debemos hacer un circulo alrededor de la galleta con la glasa de perfilado, que sera la que nos delineara el borde de la galleta para que la glasa no se salga por los lados. A continuación rellenamos el hueco con glasa de relleno y agitamos la galleta apoyada en la mesa para que se extienda.

Una vez la glasa se haya secado, pondremos glasa de perfilao haciendo la forma del gorro y lo rellenaremos con glasa de relleno. Antes de que se seque, espolvoreamos con azúcar de color.  Con la glasa de perfilado, hacemos lo que seria el pelo del gorro.

A continuación, con un poco de fondant de color naranja, hacemos una zanahoria. Con un poco de glasa la pegamos y ahora pintaremos con el rotulador comestible los ojos y la boca.

Como siempre os digo, imaginación al poder!!! Podeis incorporar mas detalles, como coloretes, un pompon para el gorro, diferentes colores, expresiones,.... Otra buena idea si quereis utilizar estas galletas como adorno para el arbol, es hacer a las galletas un pequeño orificio antes de hornearlas para poder pasarles luego una cinta y colgarlas.

Hasta pronto y Felices Fiestas!!!!

Cupcake relleno de frutos del bosque con frosting de chocolate blanco

Hola de nuevo!!! Segunda entrada del bloc y segundo cupcake. Este no es tan divertido como el anterior pero muy rico también, con un toque navideño diría yo... ya empieza la fiebre de la Navidad!!!  

Es la primera vez que hago frosting de chocolate blanco y aunque me gustan más los frostings de sabores comparados con los que solo son de mantequilla, mi preferido sigue siendo el de chocolate negro! 

Lo más delicado de esta receta, es dejar enfriar el chocolate blanco una vez derretido suficientemente para que  no nos deshaga la mantequilla del frosting ( esto seria un desastre!!! ) pero que no llegue a ponerse duro. Por lo demás, esta chupado, mirad!:

 Que necesitas?

Para hacer este cupcake necesitamos lo básico, cestitas de papel, bandeja para cupcakes, manga pastelera y boquilla Wilton 1M.

Ingredientes:

 Para el bizcocho (12):

• 115 gr. de mantequilla
• 220 gr. de azúcar blanco
• 3 huevos
• 180 gr. de harina
• 40 gr. de chocolate blanco en taza
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
• 120 ml. de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el frosting:

• 250 gr. de mantequilla
• 250 gr. de azúcar glacé 
• 2 cucharadas de leche semidesnatada
• 150 gr. de chocolate negro

Para el relleno:

• mermelada de frutas del bosque

Para la decoración:

• frutos del bosque ( moras, frambuesas, arandanos,....)

 

 

 Manos en la masa!

Preparación del bizcocho:

Precalentamos el horno y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura y el chocolate blanco a la taza enun cuenco y reservamos.

Batimos la mantequilla ( en estado pomada ) con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se mezcle bien. A continuación, echamos la leche, con el extracto de vainilla ya disuelto, y volvemos a batir. Ponemos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos 22-25 minutos. Dejamos enfriar los cupcakes sobre una rejilla.


Preparación del relleno:

Con la ayuda de un descorazonador de manzanas, y una vez que los cupcakes esten a temperatura ambiente, vaciamos el centro de los cupcakes, añadimos una cucharadita de mermelada y volvemos a tapar con el trozo que hemos sacado con el descorazonador presionando.


Prepatacion del frosting:

Deveremos derretir el chocolate blanco al baño maria lentamente y dejarlo templar. Mientras tanto, podemos tamizar el azúcar glacé y lo colocamos en un cuenco junto con la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos. Incorporamos el chocolate derretido y templado y batimos 2 o 3 minutos más. Cuanto más batamos, mayor consistencia tendrá la crema.

Recordad, si  la crema pierde consistencia cuando la colocamos sobre los cupcakes, podemos ponerla unos minutos en la nevera y continuar decorando.


Decoración:

Para decorar podeis utilizar frutos del bosque, como yo, un trocito de chocolate blanco o incluso combinar ambos. Para darle un toque "navideño" he espolvoreado la mora con azúcar glacé.

Y esto es todo, un cupcake fácil y muy rico. Espero que os guste y que lo intenteis en casa.


Saludos y hasta la próxima receta!

Cupcakes Monstruo de las galletas de galleta para Halloween

Bienvenidos a mi blog!!! Por fin, después de pensarlo durante mucho tiempo y que muchas personas me insistieran en ello, me he decidido a crear un espacio donde poder compatir uno de mis hobbies, la pastelería. Espero que sirva de inspiración para algunos y si no como minimo se os haga la boca agua!!! jejeje

La primera entrada ( no podía ser de otra manera en estas fechas ) esta dedicada a Halloween. Pocas cosas son las que me gustan de los americanos, pero hay que reconocerles que son los creadores de los riquisimos cupcakes y que celebran Halloween como nadie. Aquí he mezclado estas dos cosas y este es el resultado, un cupcake del monstruo de las galletas de galleta ( como no! ).

 

Que necesitas?

Como siempre que vamos a hacer cupcakes, necesitamos una bandeja de horno especial para cupcakes, y unos moldes de papel donde añadiremos las masa y la hornearemos. Para esta ocasión he escogido moldes de papel de color azul, para que de alguna forma fueran el cuerpo de Triki, nuestro monstruo de las galletas. 

Para que realmente el trabajo sea más fácil, lo ideal es tener una amasadora para hacer la masa del bizcocho y el frosting, pero si no unas barillas eléctricas serán suficiente. 

También necesitaras una manga pastelera y una boquilla especifica para hacer  el efecto del pelo ( esta es la primera vez que hacia esta técnica y estaba un poco nerviosa por saber si seria muy difícil...pero no! ). La boquilla Wilton es la numero 233. La llaman boquilla para césped pero ya veis que sirve para otras cosas, imaginación al poder!!!

   

 

Ingredientes 

Para el bizcocho ( 12 cupcakes ):

• 15 gr de mantequilla
• 220 gr de azúcar blanco
• 3 huevos
• 220 gr. de harina
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
• 150 ml. de leche semidesnatada
• 2 galletas estilo María
• 20 gr. de cacao instantáneo

Para el frosting:

• 250 gr. de mantequilla
• 325 gr. de azúcar glacé
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o alguna esencia
• 2 cucharadas de leche semidesnatada
• colorante en pasta al gusto

Para decorar:

• Tubo de frosting negro
• fondant blanco y negro
• galletitas

Manos en la masa!

Preparación del bizcocho:

 
Trituramos las galletas María con la picadora hasta que sean casi polvo. Precalentamos el horno y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas. Tamizamos la harina con la levadura y el cacao instantáneo y reservamos. Batimos la mantequilla ( en estado pomada ) con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad más baja hasta que se mezcle. A continuación, vertemos la leche y volvemos a batir. Echamos la otra mitad de la harina y batimos hasta que la mezcla sea homogénea. Con la ayuda de la espátula, ponemos las galletas trituradas. Repartimos la mezcla en las cápsulas y hornemos 25 minutos. Dejamos enfriar completamente.

Preparación del frosting:

Tamizamos el azúcar glacé y lo colocamos en un cuenco junto con la mantequilla, el extracto de vainilla o la esencia escogida y la leche. Cubriendo el vol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos otros 5 minutos a velocidad media-alta. la crema de mantequilla se volverá casi blanca y su textura pasará a ser muy cremosa. Finalmente añadimos el colorante deseado y dejamos de batir cuando este totalment integrado.

Decoración:

Para empezar, pintamos con frosting negro de tubo una parte del cupcake haciendo la forma de la boca. Luego hacemos bolitas de fondant blanco y unas mas pequeñas en negro que aplastaremos y pegaremos sobre las blancas.

Recordad que el frosting es mantequilla básicamente, por lo cual, tiende a volverse líquido con el calor ambiental y también con el de nuestras manos al coger la manga pastelera. Os recomiendo ir poniendo la manga en la nevera entre decoración y decoración de los cupcakes si veis que el frosting va perdiendo densidad. Recortad la punta de la manga y ponedle la boquilla de forma que no pueda salir. Luego introducid el frosting en la manga ( podéis ayudaros de el baso de la batidora introduciendo dentro la manga ). Para conseguir el efecto peludo que queremos, debéis acercar la boquilla al máximo al cupcake, apretar la manga y dejar caer los "pelos". recomiendo empezar por los bordes del cupcake, luego alrededor de la boca e ir haciendo capas superponiendolas.

Finalmente solo nos queda colocar los ojos a la virulé de nuestro monstruo y las galletitas.


 

Espero que la explicación se lo suficientemente clara. Ahora os toca intentarlo en casa. Para cualquier comentario o pregunta no dudéis es escribir en el blog.


Saludos y hasta la próxima receta!