Hola!!! Hoy en el blog os enseño un encargo que me ha hecho mucha ilusión hacer para una tarta de cumpleaños. La verdad es que después de saber las cosas que se llegan a hacer en repostería, ver las pastelerías y los tipicos pasteles de nuestro país se hace brutalmente aburrido. Los pasteles creativos, personalizados y de nuevos sabores y texturas son el futuro!!! Ricos y bonitos, aunque dan mas trabajo, compensan por las reacciones de quienes los disfrutan.
Que necesitas?
Para hacer esta tarta necesitaras una manga pastelera y la boquilla wilton 233. También un molde, yo use uno de 18cm. de diámetro y una lira para cortarlo. Además también necesitaras colorante verde y varios colores de fondant. Aunque no es necesario, para los detalles de cejas, pestañas, barba, ojos, ..... puedes usar un rotulador de tinta comestible especial para fondant. Y como siempre, unas barrillas eléctricas o una amasadora para facilitar el trabajo. En el mercado existen diferentes instrumentos de modelado de fondant. Yo use palillos, cañas y algún caramelo para hacer algunas decoraciones. Para que las piezas pequeñas de fondant queden enganchadas puedes usar glaseado y para las grandes y pesadas, como por ejemplo, para unir el tronco con las cabezas, puedes ayudarte con palillos.
Ingredientes
Para el bizcocho ( para unas 8 raciones ):
- 225g de mantequilla
- 225g de azúcar
- 210g de harina
- 2 cucharaditas y media de levadura química tipo Royal
- 25g de maizena
- 4 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de leche semidesnatada
Para el almibar:
- 200 ml. de agua
- 200 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el relleno y el lateral de la tarta:
- Nutella
Para el cesped de frosting:
- 250 gr. de mantequilla
- 325 gr. de azúcar glacé
- 1 cucharadita de extracto de vainilla o alguna esencia
- 2 cucharadas de leche semidesnatada
- colorante en pasta verde
Para la decoración:
- Fondant de diferentes colores
- glasé
- rotulador de tinta comestible para fondant
Preparación del bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde que vayamos a usar. Como os he comentado, yo use uno de 3 cm. de diámetro y tendremos un bizcocho alto y pequeñito de 8 porciones.
Mezclamos la mantequilla, el azúcar, la harina, la maizena y la levadura química con la batidora o amasadora. Añadimos a continuación el resto de ingredientes y batimos hasta que estén mezclados. No sobrebatir, ya que hará que el bizcocho quede demasiado compacto!!!
Verter la masa en el molde y hornear 25 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Dejar enfriar 10 minutos en el molde y después desmoldar sobre una rejilla.
Cuando este frio, debemos cortar el bizcocho por la mitad con una lira. Si ha quedado demasiado abombao por la parte de arriba, deberemos empezar cortando la parte de arriba para alisar el bizcocho.
Preparación del almibar:
Para el almíbar, poner en un cazo a fuego lento 200 ml de agua con 200
gr de azúcar. Calentar hasta que hierva. Dejar hervir, despacito, 4 o 5
minutos. Añadir 1 cucharadita de extracto de vainilla. Retirar del fuego
y dejar enfriar. Aplicar con un pincel de cocina sobre los bizcochos.
Ahora ya podemos rellenar nuestro bizcocho con la nutella y una vez colocadas las dos piezas de bizcocho una sobre otra, pondremos mas nutella alrrededor del bizcocho de forma que no se note que hay dos piezas.
Preparación del frosting:
Tamizamos el azúcar glacé y lo colocamos en un cuenco junto con la
mantequilla, el extracto de vainilla o la esencia escogida y la leche.
Cubriendo el vol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la
velocidad y batimos otros 5 minutos a velocidad media-alta. la crema de
mantequilla se volverá casi blanca y su textura pasará a ser muy
cremosa. Finalmente añadimos el colorante deseado y dejamos de batir
cuando este totalment integrado. Lo colocamos en una manga con la boquilla wilton 233. Ahora solo tenemos que ir haciendo el cesped, yo empiezo desde el centro de la tara hacia fuera.
Los muñecos de fondant:
Para hacer los muñecos, hace falta paciencia e imaginación! La verdad es que no se si mas de una cosa o de la otra, pero la verdad es que es divertido. Lo que tenemos que tener claro antes de empezar, es el tamaño de las figuras, que deven ser proporcionales al tamaño de la tarta, cuantas haremos, para que no quede demasiado recargada y como las vamos a colocar y que forma des daremes dependiendo de ello.
Yo suelo empezar haciendo bolitas para las cabezas, y voy poniendo los detalles, ojos, orejas pelo,... Luego hago el tronco y finalmente las extremediades. A continuación, pongo detalles como botones, cuellos de camisa,...y hago pliegues en la ropa para darle realismo. Para pegar las piezas pequeñas utilizo glaseado ( tengo un pote y es practico, como si fuera pegamento ) y para la piezas grandes, como cabeza y tronco, uso palillos.
Espero que os haya gustado y que os animeis a darle una sorpresa a alguien especial para vosotros con una tarta como esta.
Saludos y hasta la proxima receta!!!
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