Hola a todos!!! El pasado 26 de enero cambie de numero y pase a los 32...Los años pasan volando!!!! Por un lado se hace duro cumplir años, y mas a estas edades. Pero yo he encontrado mi propia solucion para hacer este momento mas dulce que es redoarme de mi familia y amigos, y por supuesto, de un buen pastel!!!
Hace ya tiempo que queria hacer un rose cake. Me encantan los pasteles decorados con crema de mantequilla, los prefiero a los de fondant. A la hora de comerlos son mas agradables y visualmente son muy llamativos y elegantes. El rose cake tiene un toque romantico que me encanta!!!
Y para ser la primera vez que hago uno, no fue tan dificil. Hay que pensar un poco como distribuir las rosas segun el tamaño del bizcocho si las queremos todas iguales o improvisar sobre la marcha si las queremos de diferentes tamaños. En mi caso tuve la oportunidad de provar las dos versiones ya que hice un pastel para la comida familiar e celebracion del cumple y otro mas grande para los compañeros de trabajo.
Que necesitas?
Os dare la receta para un pastel de unas 12 raciones. Necesitaras un molde de 18 cm. Te recomiendo un molde de metal antiaderente de los que tienen una palanquita para desmoldar el bizcocho. No se pega ( previamente hay que unarlo con mantequilla, eso si! ) y ademas es muy muy facil desmoldar.
Para cortar el bizcocho, aunque no es imprescindible, nos seria muy util una lira que nos corte discos de bizcocho rectos.
Una espatula.
Tambien os hara falta un un electrodomestico con barillas que os sirba para hacer la crema de mantequilla. Yo trabajo con una amasadora.
Tambien debereis utilizar un manga pastelera con la boquilla 1M wilton.
Ingreientes
Para la masa:
- 200g mantequilla a temperatura ambiente
- 200g azúcar
- 180g harina
- 40g de cacao en polvo sin azúcar
- 2 cucharaditas levadura
- 4 huevos
Para el almíbar:
- 150ml agua
- 150ml azúcar
- 1 cucharadita de fresas en pasta o aroma al gusto
Para rellenar:
- Mermelada de fresa
Para la crema de mantequilla:
- 375 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 600 gr de icing sugar
- 1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
- 9 cucharaditas de leche
Mannos a la obra!
El bizcocho:
En primer lugar precalentamos el horno a 170º. Engrasamos nuestro molde con un poco de mantequilla.
Batimos mantequilla y azúcar hasta que la mezcla se integre. Incorporamos los huevos uno a uno dejando que se batan. Tamizamos la harina con la levadura y el cacao y lo añadimos a la mezcla anterior. Batimos hasta que la mezcla sea homogénea. Ponemos la masa en el molde y horneamos durante una hora o hasta que un palillo salga limpio. Quizas tarde un poco mas.
Una vez horneao lo ponemos a enfriar sobre una rejilla. Cuando este frio desmoldamos. Con la ayuda de una lira, hacemos dos horizontales de forma que nos quedemos con tres descos de bizcocho de un grosor lo mas similiar posible entre ellos.
El almíbar:
ponemos a hervir el agua con
el azúcar en un cazo. Dejamos que hierva suavecito hasta que se disuelva
el azúcar. Retiramos del fuego y dejamos templar. Añadimos la frambuesa
en pasta.
A
continuación, pinchamos muchas veces con un palillo los discos de bizcocho y los "pintamos"
con el almíbar. Finalmente dejamos que se enfríen por completo sobre
una rejilla.
La crema de mantequilla:
Ponemos todos los ingredientes juntos en un bol y mezclamos a velocidad
baja un minuto, después a velocidad media durante 4 minutos. Luego ponemos el colorante que queramos hasta conseguir un color que nos gustes. Recordad, empezamos por poner poco y vamos añadiendo que si no no hay vuelta atras!
Ahora deberemos poner la mermelada sobre es disco inferior y el intermedio. Con la espatula repartimos la mermelada.
A continuación ponemos unas cucharadas de crema de mantequilla en un bol a parte para no mancharlo con migas de bizcocho. Ponemos una capa un poco gordita de crema de mantequilla sobre la los discos con mermelada y nos volvemos a ayudar con la espatula.
Montamos los discos de bizcocho uno sobre otro y ahora ponemos una capa fina de crema de mantequilla alrrededor de todo el bizcocho intentando que quede lo mas tapado posible.
Una vez hecho esto, ya podemos poner la boquilla a nuestra manga y la crema en el interior. Ahora llega lo mas divertido!!! Os recomiendoo empezar por la parte de arriba. Una rosa central y a partir de ahi ir haciendo una fila de rosas en linea recta hacia el extremo y luego rellenar el hueco que quede. Luego haremos los laterales, donde podremos hacer o bienuna rosa grande o unas mas pequeñas segun la altura de nuesto bizcocho.
Y ahora os toca a vosotros!!!Saludos y hasta la proxima receta!!
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