Hola!!! Ya queda menos para la Navidad y como otros años he preparado las típicas galletas de gengibre. Me encantan las especias y en esta receta, a pesar de ser un dulce, tengo la oportunidad de utilizar varias de ellas, en especial el gengibre, el gran protagonista. En este caso, la combinación y las proporciones son perfectas y me encanta su sabor. Además, a pesar de lo entretenido, decorar las galletas es muy divertido. Yo he sacado el máximo partido a estas galletas: para disfrutar haciéndolas, para comerlas y para decorar mi árbol de Navidad, os gustan?
Que necesitas?
Estas galletas son super fáciles de hacer, no necesitaras ni siquiera utilizar un molde. Yo he usado la boca de un bote de conservas de una medida que me parecía ni muy grande para una galleta ni demasiado pequeña para que no me fuera difícil la decoración. Con un tamizador de harina, unas barillas y un rodillo ya tienes todo lo que necesitas.
Ingredientes :
Para las galletas ( unas 30 ) :
- 2,5 tazas de harina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1,5 cucharaditas de jengibre
- 1 cucharaditas de canela
- 1/2 cucharadita de clavo
- 1/2 taza de mantequilla
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 huevo
- 1/2 taza de melaza
Para la glasa:
- 70 gramos de claras de huevos (aproximadamente 2 claras de huevos de tamaño grande)
- 400 gramos de azúcar glass
- 1/2 cucharada pequeña de zumo de limón
Para la decoración:
- un lapiz especial para pintar sobre glasa o fondant
- fondant naranja
- azucar coloreado
- papel de horno
- mangas pasteleras
Manos en la masa! :
Preparación de las galletas:
Tamizar la harina, el bicarbonato, la sal y las especias en un tazón mediano y reservar. Usando una batidora, batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Agregar el huevo y mezclar hasta que quede bien incorporado. Añadir poco a poco la mezcla de harina y mezclar hasta que se forme una masa.
Ahora envolveremos la masa en film y la pondremos en la nevera durante unas horas. Una vez transcurrido este tiempo, Precalentamos el horno a 200 grados. Con la ayuda de un rodillo, extendemos la masa sobre papel de horno para que no se pegue. Con el molde, vamos haciendo las formas y reutilizando la masa sobrante y las colocamos en la plancha del horno con papel de horno de base.
Hornearemos unos 12 minutos, hasta que veamos que la masa esta dura y las dejaremos enfriar sobre una rejilla
Preparación del galseado:
Para decorar las galletas, nos hará falta una glasa de perfilado, mas densa, y otra de relleno mas liquida. Empezamos por la de perfilado.
Pon las claras en un recipiente bien limpio y seco. Batelas con un batidor de varillas eléctrico hasta que las claras se pongan con las puntas blandas. Ahora añade el zumo de limón y mientras bates añade cucharada a cucharada el azúcar glass. Continua batiendo hasta que la glasa adquiera un consistencia muy firme y no se caiga de las varillas. Ponemos un tercio del resultado en una manga pastelera y la cerraremos bien y le haremos un pequeño corte para que salga poca cantidad.
Para la glasa de relleno, añadiremos una cucharada de agua y volveremos a batir. Ponemos la glasa en una manga que cerraremos y a la que le haremos un corte mayor que a la anterior para que salga mas cantidad.
Para que no se salga la glasa, pondremos las mangas del revés dentro de un vaso batidor cuando no las estemos utilizando.
Decoración:
Cuando las galletas estén bien frías, debemos hacer un circulo alrededor de la galleta con la glasa de perfilado, que sera la que nos delineara el borde de la galleta para que la glasa no se salga por los lados. A continuación rellenamos el hueco con glasa de relleno y agitamos la galleta apoyada en la mesa para que se extienda.
Una vez la glasa se haya secado, pondremos glasa de perfilao haciendo la forma del gorro y lo rellenaremos con glasa de relleno. Antes de que se seque, espolvoreamos con azúcar de color. Con la glasa de perfilado, hacemos lo que seria el pelo del gorro.
A continuación, con un poco de fondant de color naranja, hacemos una zanahoria. Con un poco de glasa la pegamos y ahora pintaremos con el rotulador comestible los ojos y la boca.
Como siempre os digo, imaginación al poder!!! Podeis incorporar mas detalles, como coloretes, un pompon para el gorro, diferentes colores, expresiones,.... Otra buena idea si quereis utilizar estas galletas como adorno para el arbol, es hacer a las galletas un pequeño orificio antes de hornearlas para poder pasarles luego una cinta y colgarlas.
Hasta pronto y Felices Fiestas!!!!
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