Corazones Red velvet

Ha llegado San Valentin !!! Para  muchos un día empalagoso y saca cuartos... seguramente si. Pero cualquier excusa es buena para demostrar cuanto nos queremos y de paso comernos unos bomboncitos o algún pastelito, no?

Este año me he decantado por uno de los pasteles mas amorosos, por su color rojo pasión!! jejeje. Y para darle un toque mas divertido e inconfundible lo he hecho en forma de corazón. He optado en hacer mini pastelitos individuales en vez de una tarta grande y creo que el resultado es mucho mas bonito.

Que necesitas?

Un molde de bastante grande. Yo use uno de silicona redondo de 30 cm. de diámetro. Nos servir para hacer una base fina de bizcocho.

Una manga pastelera con una boquilla redonda grande para poner el relleno.

Un rallador para rallar el sobrante de bizcocho.

Unas barillas o amasadora.

Una espátula o cuchillo.

Un cortador de galletas en forma de corazón.

 Ingredientes:


Para el bizcocho:

• 100 gr. de harina
• 115 ml. de leche entera
• 2 cucharaditas de cacao puro en polvo
• 1 huevo
• 125 gr. de azúcar
• 60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharada de colorante rojo para red velvet
• 1/2 cucharadita de vainilla liquida
• 1 pizca de sal
• 1/3 de cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1/3 de cucharaita de bicarbonato sódico
• 2/3 de cucharada de vinagre de manzana

P ara el almíbar:

• 15 gr. de azúcar
• 15 gr. de agua

Para el relleno:

• 100 gr. de mascarpone
• 150 gr. de queso para untar suave
• 60 gr. de azúcar glasé

Manos a la obra!

Precalienta el horno a 180º.

En un bol pon la leche, el zumo de limón y el colorante. Mezclamos bien con unas barillas hasta que el colorante quede completamente disuelto.

En otro recipiente, mezclaremos la harina, con la levaura, la sal y el cacao en polvo. Lo tamizamos todo.

Bate la mantequilla con el azúcar y cuando este mezclado añadele la vainilla y el huevo sin parar de batir.

A esta mezcla le añadiremos la mezcla de leche, limón y colorante y la de harina ,levadura,  sal y cacao que ya hemos tamizado.  Introducelo poco a poco e intercalándolos sin dejar de batir.

Mezcla el vinagre con el bicarbonato y añadelo a la masa. Mezclao bien.

Pon la masa en un molde de silicona de 30 cm. de diámetro y dejalo unos 20 minutos. Pincha con un palillo y cuando no salga mojado de masa ya estará listo. Luego dejalo enfriar sobre una rejilla.

Cuando este frio, desmoldaremos y haremos corazones con el molde de galletas. Intentaremos aprovechar al máximo nuestro bizcocho para obtener 8 corazones. El sobrante no te lo comas!!! Lo tienes que rallar con un rallador y reservar.


Para el relleno:

Mezclaremos el queso mascarpone, con el queso crema y el azúcar. Batelo durante unos minutos hasta que quede un poco espeso.

Pon la mezcla en una manga pastelera con una boquilla redonda grande. Coje 4 corazones y  con la manga  cubrelos. Empieza por el borde de los corazones, luego rellena el interior. Coloca los otros 4 corazones, uno encima de cada uno con relleno.

Ahora realiza la misma operación con los de arriba, debes empezar por los bordes y rellenar el interior. Con la ayuda de una espátula igualamos el relleno.

Ahora espolvorearas el bizcocho rallado por encima para darle el toque de terciopelo rojo y listo!!!

Esta receta es muy fácil, a pesar de que necesitas muchos ingredientes. Animate y dale una sorpresa a alguien especial!!!



Saludos y hasta la próxima receta!!!!

Rose cake de chocolate y fresa

Hola a todos!!! El pasado 26 de enero cambie de numero y pase a los 32...Los años pasan volando!!!! Por un lado se hace duro cumplir años, y mas a estas edades. Pero yo he encontrado mi propia solucion para hacer este momento mas dulce que es redoarme de mi familia y amigos, y por supuesto, de un buen pastel!!!

Hace ya tiempo que queria hacer un rose cake. Me encantan los pasteles decorados con crema de mantequilla, los prefiero a los de fondant. A la hora de comerlos son mas agradables y visualmente son muy llamativos y elegantes. El rose cake tiene un toque romantico que me encanta!!! 

Y para ser la primera vez que hago uno, no fue tan dificil. Hay que pensar un poco como distribuir las rosas segun el tamaño del bizcocho si las queremos todas iguales o improvisar sobre la marcha si las queremos de diferentes tamaños. En mi caso tuve la oportunidad de provar las dos versiones ya que hice un pastel para la comida familiar e celebracion del cumple y otro mas grande para los compañeros de trabajo.

Que necesitas?

Os dare la receta para un pastel de unas 12 raciones. Necesitaras un molde de 18 cm. Te recomiendo un molde de metal antiaderente de los que tienen una palanquita para desmoldar el bizcocho. No se pega ( previamente hay que unarlo con mantequilla, eso si! ) y ademas es muy muy facil desmoldar.

Para cortar el bizcocho, aunque no es imprescindible, nos seria muy util una lira que nos corte discos de bizcocho rectos.

Una espatula.

Tambien os hara falta un un electrodomestico con barillas que os sirba para hacer la crema de mantequilla. Yo trabajo con una amasadora. 

Tambien debereis utilizar un manga pastelera con la boquilla 1M wilton.

Ingreientes

 Para la masa:

• 200g mantequilla a temperatura ambiente
• 200g azúcar
• 180g harina
• 40g de cacao en polvo sin azúcar
• 2 cucharaditas levadura
• 4 huevos

 

Para el almíbar:

• 150ml agua
• 150ml azúcar
• 1 cucharadita de fresas en pasta  o aroma al gusto

Para rellenar:

•  Mermelada de fresa

Para la crema de mantequilla:

• 375 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 600 gr de icing sugar 
• 1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
• 9 cucharaditas de leche

 

 Mannos a la obra!

El bizcocho:

En primer lugar precalentamos el horno a 170º. Engrasamos nuestro molde con un poco de mantequilla.

Batimos mantequilla y azúcar hasta que la mezcla se integre. Incorporamos los huevos uno a uno dejando que se batan. Tamizamos la harina con la levadura  y el cacao y lo añadimos a la mezcla anterior. Batimos hasta que la mezcla sea homogénea. Ponemos la masa en el molde y horneamos durante una hora o hasta que un palillo salga limpio. Quizas tarde un poco mas. 

Una vez horneao lo ponemos a enfriar sobre una rejilla. Cuando este frio desmoldamos. Con la ayuda de una lira, hacemos dos horizontales de forma que nos quedemos con tres descos de bizcocho de un grosor lo mas similiar posible entre ellos.
 

El almíbar: 

ponemos a hervir el agua con el azúcar en un cazo. Dejamos que hierva suavecito hasta que se disuelva el azúcar. Retiramos del fuego y dejamos templar. Añadimos la frambuesa en pasta. 

A continuación, pinchamos muchas veces con un palillo los discos de bizcocho y los "pintamos" con el almíbar. Finalmente dejamos que se enfríen por completo sobre una rejilla.

La crema de mantequilla:

Ponemos todos los ingredientes juntos en un bol y mezclamos a velocidad baja un minuto, después a velocidad media durante 4 minutos. Luego ponemos el colorante que queramos hasta conseguir un color que nos gustes. Recordad, empezamos por poner poco y vamos añadiendo que si no no hay vuelta atras!

Ahora deberemos poner la mermelada sobre es disco inferior y el intermedio. Con la espatula repartimos la mermelada. 

A continuación ponemos unas cucharadas de crema de mantequilla en un bol a parte para no mancharlo con migas de bizcocho. Ponemos una capa un poco gordita de crema de mantequilla sobre la los discos con mermelada  y nos volvemos a ayudar con la espatula. 

Montamos los discos de bizcocho uno sobre otro y ahora ponemos una capa fina de crema de mantequilla alrrededor de todo el bizcocho intentando que quede lo mas tapado posible.

Una vez hecho esto, ya podemos poner la boquilla a nuestra manga y la crema en el interior. Ahora llega lo mas divertido!!! Os recomiendoo empezar por la parte de arriba. Una rosa central y a partir de ahi ir haciendo una fila de rosas en linea recta hacia el extremo y luego rellenar el hueco que quede. Luego haremos los laterales, donde podremos hacer o bienuna rosa grande o unas mas pequeñas segun la altura de nuesto bizcocho.

     Y ahora os toca a vosotros!!!


Saludos y hasta la proxima receta!!

Happy family cake

Hola!!! Hoy en el blog os enseño un encargo que me ha hecho mucha ilusión hacer para una tarta de cumpleaños. La verdad es que después de saber las cosas que se llegan a hacer en repostería, ver las pastelerías y los tipicos pasteles de nuestro país se hace brutalmente aburrido. Los pasteles creativos, personalizados y de nuevos sabores y texturas son el futuro!!! Ricos y bonitos, aunque dan mas trabajo, compensan por las reacciones de quienes los disfrutan.

 Que necesitas?

Para hacer esta tarta necesitaras una manga pastelera y la boquilla wilton 233. También un molde, yo use uno de 18cm. de diámetro y una lira para cortarlo. Además también necesitaras colorante verde y varios colores de fondant. Aunque no es necesario, para los detalles de cejas, pestañas, barba, ojos, ..... puedes usar un rotulador de tinta comestible especial para fondant. Y como siempre, unas barrillas eléctricas o una amasadora para facilitar el trabajo. En el mercado existen diferentes instrumentos de modelado de fondant. Yo use palillos, cañas y algún caramelo para hacer algunas decoraciones. Para que las piezas pequeñas de fondant queden enganchadas puedes usar glaseado y para las grandes y pesadas, como por ejemplo, para unir el tronco con las cabezas, puedes ayudarte con palillos.

 Ingredientes

 Para el bizcocho ( para unas 8 raciones ):

• 225g de mantequilla
• 225g de azúcar
• 210g de harina
• 2 cucharaditas y media de levadura química tipo Royal
• 25g de maizena
• 4 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 cucharadas de leche semidesnatada

 Para el almibar:

• 200 ml. de agua 
• 200 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno y el lateral de la tarta:

•  Nutella

Para el cesped de frosting:

• 250 gr. de mantequilla
• 325 gr. de azúcar glacé
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o alguna esencia
• 2 cucharadas de leche semidesnatada
• colorante en pasta verde

 Para la decoración:

• Fondant de diferentes colores
• glasé
• rotulador de tinta comestible para fondant 

Manos a la obra!

 Preparación del bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde que vayamos a usar. Como os he comentado, yo use uno de 3 cm. de diámetro y tendremos un bizcocho alto y pequeñito de 8 porciones.

Mezclamos la mantequilla, el azúcar, la harina, la maizena y la levadura química con la batidora o amasadora. Añadimos a continuación el resto de ingredientes y batimos hasta que estén mezclados. No sobrebatir, ya que hará que el bizcocho quede demasiado compacto!!!

Verter la masa en el molde y hornear 25 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Dejar enfriar 10 minutos en el  molde y después desmoldar sobre una rejilla.

Cuando este frio, debemos cortar el bizcocho por la mitad con una lira. Si ha quedado demasiado abombao por la parte de arriba, deberemos empezar cortando la parte de arriba para alisar el bizcocho.

 

Preparación del almibar:

Para el almíbar, poner en un cazo a fuego lento 200 ml de agua con 200 gr de azúcar. Calentar hasta que hierva. Dejar hervir, despacito, 4 o 5 minutos. Añadir 1 cucharadita de extracto de vainilla. Retirar del fuego y dejar enfriar. Aplicar con un pincel de cocina sobre los bizcochos.

Ahora ya podemos rellenar nuestro bizcocho con la nutella y una vez colocadas las dos piezas de bizcocho una sobre otra, pondremos mas nutella alrrededor del bizcocho de forma que no se note que hay dos piezas.

Preparación del frosting:

Tamizamos el azúcar glacé y lo colocamos en un cuenco junto con la mantequilla, el extracto de vainilla o la esencia escogida y la leche. Cubriendo el vol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos otros 5 minutos a velocidad media-alta. la crema de mantequilla se volverá casi blanca y su textura pasará a ser muy cremosa. Finalmente añadimos el colorante deseado y dejamos de batir cuando este totalment integrado. Lo colocamos en una manga con la boquilla wilton 233. Ahora solo tenemos que ir haciendo el cesped, yo empiezo desde el centro de la tara hacia fuera.

 Los muñecos de fondant:

Para hacer los muñecos, hace falta paciencia e imaginación!  La verdad es que no se si mas de una cosa o de la otra, pero la verdad es que es divertido. Lo que tenemos que tener claro antes de empezar, es el tamaño de las figuras, que deven ser proporcionales al tamaño de la tarta, cuantas haremos, para que no quede demasiado recargada y como las vamos a colocar y que forma des daremes dependiendo de ello.

Yo suelo empezar haciendo bolitas para las cabezas, y voy poniendo los detalles, ojos, orejas pelo,... Luego hago el tronco y finalmente las extremediades. A continuación, pongo detalles como botones, cuellos de camisa,...y hago pliegues en la ropa para darle realismo. Para pegar las piezas pequeñas utilizo glaseado ( tengo un pote y es practico, como si fuera pegamento ) y para la piezas grandes, como cabeza y tronco, uso palillos. 

 

Espero que os haya gustado y que os animeis a darle una sorpresa a alguien especial para vosotros con una tarta como esta.


Saludos y hasta la proxima receta!!!