Hola de nuevo!!! Segunda entrada del bloc y segundo cupcake. Este no es tan divertido como el anterior pero muy rico también, con un toque navideño diría yo... ya empieza la fiebre de la Navidad!!!
Es la primera vez que hago frosting de chocolate blanco y aunque me gustan más los frostings de sabores comparados con los que solo son de mantequilla, mi preferido sigue siendo el de chocolate negro!
Lo más delicado de esta receta, es dejar enfriar el chocolate blanco una vez derretido suficientemente para que no nos deshaga la mantequilla del frosting ( esto seria un desastre!!! ) pero que no llegue a ponerse duro. Por lo demás, esta chupado, mirad!:
Que necesitas?
Para hacer este cupcake necesitamos lo básico, cestitas de papel, bandeja para cupcakes, manga pastelera y boquilla Wilton 1M.
Ingredientes:
Para el bizcocho (12):
- 115 gr. de mantequilla
- 220 gr. de azúcar blanco
- 3 huevos
- 180 gr. de harina
- 40 gr. de chocolate blanco en taza
- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
- 120 ml. de leche semidesnatada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el frosting:
- 250 gr. de mantequilla
- 250 gr. de azúcar glacé
- 2 cucharadas de leche semidesnatada
- 150 gr. de chocolate negro
Para el relleno:
- mermelada de frutas del bosque
Para la decoración:
- frutos del bosque ( moras, frambuesas, arandanos,....)
Manos en la masa!
Preparación del bizcocho:
Precalentamos el horno y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura y el chocolate blanco a la taza enun cuenco y reservamos.
Batimos la mantequilla ( en estado pomada ) con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se mezcle bien. A continuación, echamos la leche, con el extracto de vainilla ya disuelto, y volvemos a batir. Ponemos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos 22-25 minutos. Dejamos enfriar los cupcakes sobre una rejilla.
Preparación del relleno:
Con la ayuda de un descorazonador de manzanas, y una vez que los cupcakes esten a temperatura ambiente, vaciamos el centro de los cupcakes, añadimos una cucharadita de mermelada y volvemos a tapar con el trozo que hemos sacado con el descorazonador presionando.
Prepatacion del frosting:
Deveremos derretir el chocolate blanco al baño maria lentamente y dejarlo templar. Mientras tanto, podemos tamizar el azúcar glacé y lo colocamos en un cuenco junto con la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos. Incorporamos el chocolate derretido y templado y batimos 2 o 3 minutos más. Cuanto más batamos, mayor consistencia tendrá la crema.
Recordad, si la crema pierde consistencia cuando la colocamos sobre los cupcakes, podemos ponerla unos minutos en la nevera y continuar decorando.
Decoración:
Para decorar podeis utilizar frutos del bosque, como yo, un trocito de chocolate blanco o incluso combinar ambos. Para darle un toque "navideño" he espolvoreado la mora con azúcar glacé.
Y esto es todo, un cupcake fácil y muy rico. Espero que os guste y que lo intenteis en casa.
Saludos y hasta la próxima receta!
